UVとビタミンの関係
身体をサビさせないビタミンたち
サビない身体作りに欠かせないビタミンやミネラルのお話です
体内の抗酸化酵素だけでは間に合わない場合、食物に含まれている抗酸化作用成分を摂取することによって活性酸素をできるだけ退治しましょう。
それでは活性酸素を退治する成分とは、どんなものがあるのでしょうか?
それは、「ビタミンＡＣＥ(エース)」、亜鉛、セレンなどのミネラル、それから今よく話題になるポリフェノールなどのファイトケミカルです。
抗酸化ビタミン
人間は動物や植物と違い、この抗酸化ビタミンを体内で合成することができないので普段の食事から十分に摂取する必要があります。
●ビタミンＣ
血液中などの水分の多い場所で強い抗酸化力を持ちます。
レモン、いちごなどの果物、緑黄色野菜に多く含まれます。
●ビタミンＥ
脂溶性のビタミンＥは、若返りのビタミンとも呼ばれています。
酸化されやすい不飽和脂肪酸でできている細胞膜に存在し、その酸化を防ぎます。
ごま、うなぎ、ピーナッツなどに多く含まれています。
●カロチノイド（ビタミンＡ）
特に緑黄色野菜などに多く含まれ、植物などに含まれる色素成分。
特に抗酸化力が強いことで注目されているのが、トマトに多く含まれるリコピンです。
ミネラル
タンパク質とともにミネラルの体内でつくる3つの酵素の原料になります。
●亜鉛
酸化されやすい細胞を守る働きがあります。
加工食品などは体内から亜鉛を排出したり吸収を阻害する食品添加物を含むものがあり、
現代人や子どもは亜鉛不足になりがち。意識して取りたい栄養素です。
●セレン
活性酸素を抑制する抗酸化酵素の合成に必要なミネラル。
亜鉛と一緒にとるとより効果的です。
イワシ丸干し、シラス干し、小麦胚芽などに多く含まれています。
ファイトケミカル
主に植物に含まれる苦み，香り、色素などの成分です。
●フロアントシアニジン
ブドウの種子に含まれる成分で、皮膚の成分であるコラーゲンやエラスチンと結合しやすく、
活性酸素によるダメージを修復する働きがあります。
赤ワインにたっぷり含まれています。
●カテキン
緑茶に多く含まれています。
最近では、特に脳内で発生した活性酸素を抑える働きがあるといわれています。
その他コーヒーの香りの成分であるクロロゲン酸、大豆や味噌・醤油に含まれるサポニンなど、
ブロッコリーや菜花などのアブラナ科の植物のみに含まれるイソチオシアナートと呼ばれるイオウ化合物など・・・。
これらは、例えばビタミンＥが抗酸化力を失うとビタミンＣがＥを再生させる、ミネラルが活性酸素を防御するための抗酸化酵素を助けて活性化させる、ポリフェノールとビタミンＣをとると効果が高まるなど、お互いに協力しあいます。
特定の食品を偏ってとるよりも、こうした栄養素や成分を複合的に含んでいる野菜や果物などを幅広く食べる方が効果的と言えるでしょう。しかし、加齢や疲労などで新陳代謝が上手くいかないと、大切な栄養素を身体の隅々まで届けられません。
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